Bài 1: Giới thiệu nghề nấu ăn

Bài 2: Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

Bài 3: Sắp xếp và trang trí nhà bếp

Bài 4: An toàn lao động trong nấu ăn

Bài 5: Thực hành – Xây dựng thực đơn

Bài 6: Trình bày và trang trí bàn ăn.

Bài 7: Thực hành – Chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt

Món trộn – cuốn hỗn hợp

- Nộm su hào

- Nộm ngó sen

- Nem cuốn (gỏi cuốn)

Bài 8: Thực hành – Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt - Món nấu

- Súp ngô cua

- Gà nấu đậu

- Thịt bò kho

- Bún riêu cua

- Chè hoa cau (chè táo xọn)

Bài 9: Thực hành – Món hấp

- Gà hấp cải bẹ xanh

- Chả đùm

- Ốc hấp lá gừng

- Xôi vò

Bài 10: Thực hành – Món rán

- Đậu phụ nhồi thịt rán sốt cà chua

- Nem rán (chả giò)

Bài 11: Thực hành – Món xào

- Xào thập cẩm

- Sườn xào chua ngọt

- Mì xào giòn

Bài 12: Thực hành – Món nướng

- Bò nướng chanh

- Chả nướng (nem nướng)

- Bánh sắn nướng

- Bánh đậu xanh nướng

- Bánh bông lan (bánh ga tô)